Kippen

Ein Kippkran kippt die Form um 90°. Anschließend entriegelt der Kran die Form und entfernt sie, sodass der Kuchen auf einer Formseite zum Schneiden verbleibt. Dieses Kippverfahren hat sich als die sicherste Methode zum Kippen des Kuchens in die vertikale Schneideposition bewährt, da der Kuchen auf die gleiche Seite gekippt wird, auf der er gegoren hat.